21/11/2023
Develoopments / Circular Fiber: la Sostenibilità fa… capolino
Taccuino di Alberto Improda sull’Innovazione per la Sostenibilità
Circular Fiber è una interessante start-up, fondata da Nicola Ancillotto e Luca Cotecchia, facente parte del progetto Terra Next, l’Acceleratore Bioeconomy della Rete Nazionale di CDP. Circular Fiber ha sviluppato una innovativa tecnologia, oggetto di brevettazione, che consente di utilizzare gli scarti dell’ortaggio per produrre una farina di carciofi denominata “Karshof”. Si tratta di una farina funzionale, ricca di nutrienti, senza glutine, ad alto contenuto di fibre, bassissima in zuccheri, con alta digeribilità ed elastica. Considerato che il Carciofo è un prodotto altamente deperibile, il sistema di trasformazione messo a punto dall’Azienda prevede un processo particolarmente veloce, caratterizzato da basse emissioni di CO2.